دراسة جديدة تكشف عن تأثيرات قوية لتعزيز المناعة

تستخدم دراسة جديدة نسخ الخلايا المفردة من تجربة سريرية استمرت 12 أسبوعًا للكشف عن كيفية تأثير الكيمتشي على جهاز المناعة.

مع التغيرات الموسمية التي تزيد من انتشار التهابات الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد والأنفلونزا، قدمت دراسة سريرية جديدة دليلا علميا على أن الكيمتشي، وهو طعام كوري تقليدي مخمر، يمكن أن يعزز نشاط الخلايا المناعية البشرية ويساعد في الحفاظ على التوازن المناعي العام.

أعلن المعهد العالمي للكيمتشي، وهو معهد أبحاث تموله الحكومة التابع لوزارة العلوم وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات، أن تحليله الجيني للخلية الواحدة كشف عن تأثيرات مناعية مرتبطة بتناول الكيمتشي. ووفقا للنتائج، يمكن أن يساعد الكيمتشي في كبح ردود الفعل المناعية المفرطة وفي الوقت نفسه تعزيز استجابات الجسم الدفاعية. هذه هي الدراسة الأولى التي توضح التأثيرات المناعية للكيمتشي على مستوى الخلية الواحدة وتثبت أن فوائده تمتد إلى ما هو أبعد من الصحة الأيضية لتشمل الصحة المناعية أيضًا.

التحقت الدراسة بالبالغين الذين يعانون من زيادة الوزن وتم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات (ن = 13 لكل منهما). استهلكت كل مجموعة إما علاجًا وهميًا، أو مسحوق الكيمتشي المنتج من خلال التخمير الطبيعي، أو مسحوق الكيمتشي المصنوع باستخدام ثقافة بداية لمدة 12 أسبوعًا. بعد التدخل، قام الباحثون بجمع خلايا الدم وحيدة النواة المحيطية (PBMCs) وأجروا تحليل نسخ الخلية المفردة (scRNA-seq). من خلال مراقبة تحولات التعبير الجيني في الخلايا الفردية باستخدام هذه الطريقة المتقدمة، اكتشف الفريق تغيرات مناعية دقيقة من المحتمل أن تفشل فيها طرق الاختبار التقليدية.

كيف يغير الكيمتشي سلوك الخلايا المناعية

وأشار تحليل النتائج إلى أنه في المجموعات التي تستهلك الكيمتشي، تم تعزيز وظيفة الخلايا التي تقدم المستضد (APCs)، والتي تتعرف على الغزاة الخارجيين، مثل البكتيريا والفيروسات، وتنقل الإشارات. كما تمايزت خلايا CD4+ T إلى خلايا دفاعية وخلايا تنظيمية بطريقة متوازنة.

تشير هذه النتائج إلى أن الكيمتشي لا يحفز جهاز المناعة فحسب، بل يعمل أيضًا بمثابة “منظم دقيق” يعزز القدرات الدفاعية لجهاز المناعة إذا لزم الأمر ويقمع الاستجابات غير الضرورية والمفرطة.

بالإضافة إلى ذلك، لوحظت اختلافات في التأثيرات المناعية وفقًا لطريقة تخمير الكيمتشي المستخدمة. في حين أن كل من الكيمتشي المخمر بشكل طبيعي والمخمر البادئ كان له آثار إيجابية في الحفاظ على التوازن المناعي، فقد أظهر الأخير تأثيرًا مناعيًا أكثر وضوحًا من حيث تعزيز قدرة الخلايا المناعية على التعرف على المستضد وقمع الإشارات غير الضرورية. تشير هذه النتائج إلى أنه يمكن تعزيز الوظيفة الصحية للكيمتشي بشكل منهجي باستخدام تقنية البداية في المستقبل.

منظور الخبراء والآثار الأوسع

وقال الدكتور وو جاي لي من المعهد العالمي للكيمتشي، الذي قاد فريق البحث: “لقد أثبت بحثنا لأول مرة في العالم أن الكيمتشي له تأثيران متزامنان مختلفان: تنشيط الخلايا الدفاعية وقمع الاستجابة المفرطة”. وأضاف أيضًا بشكل مؤكد: “نحن نخطط لتوسيع الأبحاث الدولية حول الكيمتشي واللاكتيك حامض البكتيريا فيما يتعلق بالصحة المناعية والتمثيل الغذائي في المستقبل.

تساهم نتائج هذا البحث في ترسيخ الكيمتشي ليس فقط كغذاء مخمر تقليدي ولكن أيضًا كغذاء وظيفي له تأثيرات مثبتة علميًا على صحة المناعة. ومن المتوقع أن يتم استخدام نتائج هذه الدراسة في مجالات مختلفة، بما في ذلك تطوير الأغذية الوظيفية الصحية، وتحسين فعالية اللقاحات، والوقاية من الأمراض المناعية.

المرجع: “خلية واحدة الحمض النووي الريبي يكشف التسلسل أن التدخل الغذائي الكيمتشي ينظم عرض المستضد البشري وخلايا CD4⁺ T” بقلم Wooje Lee وHa-Rin Moon وHasun Choi وHo Jae Lee وYebin Kim وHyun Ju Kim وYe-Rang Yun وMin-Sung Kwon وSung Wook Hong، 17 نوفمبر 2025. npj علم الغذاء.
دوى: 10.1038/s41538-025-00593-7

التمويل: وزارة العلوم وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.